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En el episodio de hoy Andreu y Joan nos traen la receta de uno de los platos más ricos que han probado durante la vuelta al mundo: el rondón caribeño. Aprendieron a cocinarlo en las islas paradisíacas de Laguna de Perlas, en Nicaragua, y es uno de los sabores más exóticos y sorprendentes de todos los que han ido probando. ¡Buen provecho!
Los Cayos Perlas, en Laguna de Perlas, donde aprendimos a cocinar el rondón. Escucha el podcast sobre éste rincón del Caribe aquí.
Cómo cocinar un rondón caribeño
Ingredientes
- Leche de coco
- 1/2 cabeza de ajo troceada
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 3 trozos por persona de yuca
- 2 piezas de cada bicho de mar por persona: camarones, pescado blanco, almejas, gambas, ostras… lo que tengas a mano.
- Especias: curri, albahaca, pimienta negra, chile, orégano, cilantro, apio
Paso a paso
- Hervir la leche de coco moviéndola para que no se corte
- Echar las verduras, mantener a fuego fuerte un total de 30 o 40 minutos
- Cuando se comiencen a cocer, añadir las especias y pescados y mariscos
- ¡A disfutar!
La música del programa de hoy
Mama Cass – Getting Better
Disco de la vocalista de The mamas and the papas. Buenrollero donde los haya.
Carles Belda – 24 rumbes per diatònic
Proyecto del pedazo de acordeonista y hombre de cultura Carles Belda, donde adapta al diatónico algunas de las rumbas más populares y otros temazos. Joan hizo parte de la grabación y la gira con Carles y Rafalito Salazar, y es uno de nuestros discos favoritos para hacer el vermut (cómo echamos en falta un buen vermut…).
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